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办好社区食堂 要开源节流

发布日期:2023-03-23 10:19:28浏览次数:283

  【民声】办好社区食堂 要开源节流

  近期 ,办好个别地方社区食堂出现亏损退场的社区食堂新闻见诸媒体 。尽管不少居民对社区食堂的开源评价是“平价 、距离近”且“干净、节流放心” ,办好但实际经营者同样面临较大的社区食堂成本压力  ,特别是开源房租和人力成本不低,另外社区里不同年龄 ,节流不同口味的办好居民众口难调 ,老年人普遍喜欢低油低糖,社区食堂而部分年轻人则无肉不欢,开源这让经营者也难以调整菜色。节流毕竟,办好社区食堂不比餐馆,社区食堂可以只针对某一类消费群体 。开源

办好社区食堂 要开源节流

  根据住建部 、民政部去年底发布的《关于开展完整社区建设试点工作的通知》,要完善社区服务设施 ,配建的便民商业服务设施中包括“食堂”。也就是说 ,社区食堂的定位依然是“商业服务”设施,是一个市场主体 ,不能完全脱离商业属性和市场规律 ,不能忽视成本盈亏和效益效率问题。不过,其作为社区便民设施的一部分 ,也不能只打收支算盘而忽视其的社会价值。换言之 ,在成本可控,盈利可期的前提下 ,社区食堂人流兴旺经营有方 ,会促使更多市场主体愿意参与到社区食堂的建设和运营之中 ,形成正向循环 ,最终达到经济效益与社会效益的双赢。正因如此  ,街道乡镇和社区对于社区食堂不能只管建 ,更要在促使其实现高质量可持续运营上下功夫  。

办好社区食堂 要开源节流

  事实上  ,社区食堂对于改善人居环境  、提升居民幸福感是有积极意义的,比如可以有效解决老年人 、孩童等群体的就餐问题。其不能被看作是周边餐饮的替代者,而是要有社会服务性质的有益补充者 。在实际经营中 ,相比于完整社区的其他便民商业服务设施如便利店、菜店 、洗衣店等而言 ,食堂不论是对场地还是人力的要求都更高 ,一个社区之内,符合标准可以运营食堂的空闲房屋并不多,在城市中心区域的社区甚至“一屋难求” ,食堂厨师作为技能人员 ,市场工资也不低。而社区作为基层群众性自治组织  ,对于食堂所能给予的各项财力帮助 ,一则确实有限 ,二则难以师出有名。

办好社区食堂 要开源节流

  正因如此,社区食堂要办好 ,需要从开源和节流两个层面入手。就开源而言,既然是便民商业服务设施,是否可以拓展多种经营业态 ,甚至和便利店  、菜店等便民设施集中布局融合发展 ,是否可以拓宽更多营业模式,比如可否在社区范围内提供外送服务 ?换言之,其作为一个设施  ,便民形式可以不局限于做饭本身 ,消费者也不局限于上门群体 。

  就节流而言 ,则要从源头入手  。我国城市社区平均居民人数大概在数千人 ,当然有的社区人口更少 。完整社区,并不意味着不考虑人口多寡和小区面积,不考虑当地经济、社会和地理条件,一个社区之内面面俱到什么都要有,什么都要新建,而是要用好既有设施,在步行15分钟范围内  ,许多设施是可以多个社区综合配建和共享的  。《关于开展完整社区建设试点工作的通知》中也提出  ,新建社区“要依托社区综合服务设施,集中布局、综合配建各类社区服务设施,为居民提供一站式服务” 。既有社区则“可结合实际确定设施建设标准和形式,通过补建  、购置、置换、租赁 、改造等方式补齐短板” 。也就是说,就社区食堂而言 ,其建设也需要考虑不同社区的人口体量和距离等综合条件 ,利用好既有设施和资源,合理布局,方能节约资源 ,发挥出最大效应。

  舒年 【编辑:房家梁】

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